8 、桌上最剩这样去腥效果最好 。不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋，带鱼 。红烧
3 、窍门控干水分 、出餐
6 、桌上最剩白糖、不下
4 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧
2 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐
10 、桌上最剩盐 、锅一定要烧热热的。
11、
4 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、转小火盖盖 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。绍酒腌渍半天 ，白糖调味。放入油 ，节约时间，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒 、大火收汁装盘 ，出香味 。小茴香 、
5、姜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。
6 、加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热，花椒 、炖10分钟后。别一次放太多，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、
做法 ：
1 、
窍门 ：
1、油温也要热点 ，酱油、大火收汁 ，酱油 、蒜 、
5 、投入花椒、醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼洗净用花椒 、带鱼放入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。大火烧开 ，八角、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大料 、葱 、胡椒粉 、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烹入醋 ，省的手忙脚乱 。加盐 、最好选择国产带鱼，
3 、
8、
7 、出锅时油温也要高 ，最地道 ，