4 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零鸭头又容易烂 ，难度小茴香1把 、人气锅下油烧热 ，麻辣
2 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃调料备好 。造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，人气陈片 、麻辣麻椒20粒、道工香叶 、序打小吃
10 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、肉蔻 、
9 、放入干辣椒 、
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、糖1-2汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角2个 、能去除鸭腥味 。
5 、花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、香叶4片 、把花椒 、口感不好 ，盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、
卤制：
卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
7、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好。肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，丁香3个 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中。我的浸泡了一个晚上 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
6 、生抽2-3汤匙、丁香、陈皮1片、麻椒 、罗汉果 、花椒20粒 、花椒 、八角 、再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，草果1个 、小茴香 、略煮一会 ，草果 、而且还要有点嚼劲，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗），
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味，而如果在卤水里煮太久 ，