特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，肌球蛋白的特丽持水能力便能得到释放 。如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时 ，作用简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，特丽实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，
第四 ，
第三 ，特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。
第二 ，使肉原来的离子强度得到补充，都是商品名字 ，都是商品名字，特丽素对食品的好处 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，特丽素添加到肉中 ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，从而让肉的持水性能得到增强 。肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构。然而 ，肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，
第一，当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，其持水能力会受到很大的束缚 。由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，是不太具持水能力的 。并远离等电点 ，