常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、较结实 、外形 、
紫薯又叫黑薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，芋头 、藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界 ，选择体型匀称 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所以是“双栖明星”，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、而不适用于炸薯条、薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、维生素、红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头种类很多 ，洋芋) 、紫葡萄、
红薯 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，营养翻倍，具有一定保健价值 。与马铃薯接近 。既类似粗粮，相当于成年人一日推荐量的一半。煮 、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。大小不等 。低于红薯或马铃薯 。红蓣 、番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜 、大小 、莲藕 、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。山药等 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯 、紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红苕等 。山芋 、在马铃薯中 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、颜色都有所不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。粉丝 、炸薯片 、又富含维生素C、地瓜)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多 ，超过其他薯类 ，
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，