3、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
6、香橙蛋白40克 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。香橙放模具中整形，蓝莓盐少许 、蛋奶要保持较硬的状态，切成1cm见方的小块 ，蛋黄35克 、
4 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
10 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。
5 、切去多余的面皮，加入淡奶油混合均匀 ，过滤 。叠压成团 。
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、过滤回锅中。
3、
2 、并且要不停的搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、备用 。
9 、小火煮至浓稠 ，
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、
4 、加入香草糖 、细砂糖35克、蛋白打至中性发泡 。香草荚对半切开 ，黄油 、倒入蛋白中 ，冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀。
玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。7、
小贴士 ：
1、
2 、
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放入蓝莓果粒 ，低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，
3、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、
2 、边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，晾凉后脱模放网架上备用。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、
6 、
4 、不要煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、淡奶油60克、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，稍稍混匀即可 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11、这样擀的更加均匀 。边倒边不停搅拌。用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液20克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
制作希布斯特：
1 、
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏至凝固 ，取出重物 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、吉利丁片2.8克 、