3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。酒杯等 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美，八宝鸭等 ，间距要适当 。讲究造型艺术 。如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，茶杯 、暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，要方便食用 。如烤乳猪 、摆放时注意荤素、而且比较高档的菜，其刀工精细 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。汤匙 、砂锅、颜色 、整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的
，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，