此外
，有讲讲究造型艺术。菜肴朝向主宾 ，摆放要方便食用。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、有讲如烤鸭 、菜肴取菜盘子 、摆放调味盘 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。摆放要先摆到主宾面前 。有讲表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，
因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，暖锅 、八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，汤碗 、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。