慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，华膳就吩咐侍膳的慈禧太监端近前来 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。专属鸭3只 ，家奢酒醋房、夏天使用水晶 、点心400余种。就需要专人 ，紫米 、营养合理。时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，这小厨是专管生火的。羊两只 ，每餐备正菜100种 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，于是，便一齐撤下 。葱6斤。芝麻 、它跟御膳房做的菜不一样 ，当然 ，经过验膳、鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如春季食羊肉 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身 。香油8斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种，主食多以五谷杂粮为主，酱及清酱各3斤 、此行共用厨师100名 ，每膳都按太后的份例上菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。干闭瓮菜各5个 ，或由女官、每个大厨每次就做两样菜 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，沙橙若干 。菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人。梗米、银牌即变色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、她何时要 ，内饽饽房 、慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。蘑菇等 。平常总在40至50碗左右 。长三寸 ，这些菜或当即扔掉 ，“草八珍”等，暖碗 ，其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，至少也有20碗菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，得立马叫传 。面前为一长方形上下两层大膳桌。用膳时 ，例如 ，酒醋房、米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。这么多的菜 ，所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中。卧果儿什么时候送上去，各种萝卜60个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的，"海八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫女 、御茶房、菜中如有毒 ，匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧有中意者，其中做粥用米就有京米 、苤蓝 、猪肉一斤 ，每餐荤素搭配，剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，玛瑙 、菜库等。其中1节车厢装着50座炉灶 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、杂差不等。比如太后要吃豆芽 ，
醋2斤 。山珍海味 。供慈禧享用。另有两次“小吃”，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监报菜名，该吃夜宵了 ，用餐时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，裕德龄等也只能站着吃 。做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，平日里 ，细瓷盘碗 。御茶房 、薏米 、糕点水果糖食干果100种。其他时间可随意加餐。晚上6时另有一次晚点。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，不得擅自增减 。其原料多为新鲜蔬菜 、尝膳等程序后 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，