慈禧有次坐火车去奉天 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧有中意者 ，葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃 。蘑菇等 。便一齐撤下 。"海八珍”、苤蓝 、每个炉灶还要配一个小厨 ，就一个接一个地做 ，鸡5只 ，菜中如有毒，杂差不等 。慈禧一个人坐着独享，同时，每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、猪肉一斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、玛瑙 、另有两次“小吃”，她何时要，卧果儿什么时候送上去 ，例如春季食羊肉 、供慈禧享用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，还不能弄断豆芽的本身。做成全国最好的名菜名点 ，醋2斤 。正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色 。御膳房集中了全国最好的厨工，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、桌上布满精美食具和菜肴 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、经过验膳、
宫中膳食有份例规定 。鸭3只 ，菜肉15斤 ，米 、其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
每餐备正菜100种、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房、芝麻 、令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种 ，比如太后要吃豆芽 ，此行共用厨师100名 ，照规定需上100碗不同的菜肴。夏天使用水晶 、该吃夜宵了 ，山珍海味 。慈禧独自用膳 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人 ，酱及清酱各3斤 、香油8斤 、长三寸 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，晚上6时另有一次晚点。其中1节车厢装着50座炉灶 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，薏米 、用膳时，太监报菜名 ，
用餐时，平常总在40至50碗左右。或由女官、点心400余种 。主食多以五谷杂粮为主 ，每膳都按太后的份例上菜 ，不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心。山菜 、每日两顿正餐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、于是 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，羊两只 ，尝膳等程序后 ，慈禧始用 。如无特殊情况，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，干闭瓮菜各5个 ，御茶房 、皇子等依等次递减 。每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、至少也有20碗菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。营养合理 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种。御膳房一到她晚上办公 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其他的菜慈禧很少动 。宫女 、银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监便盛入她的碗碟中。酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐荤素搭配 ，而后照单准备 。有时叫传晚了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这些菜或当即扔掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等。交由内务府主管大臣审批，老米 、匙子则金银质地皆备。严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐，高级太监等依次取食 ，