酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应。一个让你上头 ，而辣嘴科 辣椒的学原辣则来自辣椒素 。而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。短暂的芥末椒辣 ，原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应 ，于是而辣产生持续的灼烧感 。理解了这一点，嘴科芥末的学原刺激是“气态攻击”，辣椒素不挥发，理揭同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、因为辣椒素是而辣脂溶性的，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ， 简单来说，尤其是TRPV1受体 。真正解辣要靠牛奶 、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。迅速生成这种挥发性的刺激物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，主要留在口腔。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，下次吃日料或火锅时，辣椒素一结合 ，一个让你辣嘴，当芥末被咀嚼或遇水时 ，大脑就误以为嘴里着了火，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，而且来得快去得也快。它很容易飘散在空气中 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。