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鸡蛋等 。主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。因为口感更好 。凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋。生日 、掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐、与干葱头混一起 ，需小火；天热时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后，
老诗山人回忆 ，如今 ，影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。”老罗介绍 ，
满满的一桌备料，再细嚼 ，豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、鸡精粉 、 “炸粕丸 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝，祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。