汤圆越软滑越好 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。南方之不同渊源所致
。汤圆很粘 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强
，挤压成圆片形状
。包汤圆的过程也像饺子 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事。
做成的元宵江米粉层很薄、机器就“筛”起来了 。机器做元宵的操作过程如下。揉搓它，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状，可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料 ，不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。这是两者的区别之一。有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派”，倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。这又是它与元宵不同的一个特点 。就是说，汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，