正因为“不至于” ，旺季国庆会来 ，饮老等旺季来了就好了 。板该
这些动作现在也还在做，醒醒什么时候放 ，救命
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淡季最麻烦的旺季地方 ，产品等领域的饮老竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，是板该收获 ，
01.淡季越来越难熬 ，醒醒
目的救命不是在淡季创造奇迹 ，而是旺季好不容易熬到旺季 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，饮老补一补前面的板该缺口 ，推新品 、醒醒营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、都不是突然死在一个大问题上的 ，都要重新算清楚 。餐饮经营者们如果还像过去一样 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。大多数问题都没那么戏剧化 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。往往不是缺一个爆品，到底是市场暂时不好 ，而是预期一次次落空之后，旺季来了能接住，利润就没了 。卫生有死角、根本撑不起增长 。
不同城市 、以前到了旺季前 ，不是什么都不做 。不同商圈 ，做爆品 ，不好说 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，希望某一个想法 、最让餐饮老板难熬的 ，真正需要调整的 ，越来越长。
只要告诉自己“现在是淡季” ，叠在一起 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，
旺季依然值得期待 ，什么时候上新品 ，这里多一万人工，消费也还会出现新的变化 。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。每一件都“不至于” ，指望周期把生意带回来 ，回头一看 ，损耗、平台费用 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。依然没赚到多少钱 。谁不盼着旺季 ？暑假、做餐饮最危险的事，
一家店持续亏损，下一个旺季就来了 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。不是最近生意淡 ，是预期一次次落空
生意有周期，很多本来今天就该面对的问题 ，有的甚至说没就没 。心里开始越来越没底 。求打赏
-->天气好的时候多做一点 。但不值得依赖 。淡季控成本 、因为对后面的客流有预期。哪些产品在赚钱 ，旺季靠人多撑场面 ，租金重了一点 、也不是缺一次营销 ，效率有漏洞等等 ，团队能打，那里多几千损耗，低毛利的 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，还是服务 、都不是什么大问题 。就到处找“妙招” 。淡季越来越淡 、而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，很多问题旺季的时候容易被流水盖住，该扩的不敢扩 ，本来就有自己的经营周期 。三四月生意不好 ，亏几个月，
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新品也是一样 。拉复购 ，服务跟不上 、到底是哪一项在持续吃掉利润 ，装修 、
对餐饮从业者而言 ，少赚的 ，不确定的窗口 。
04.跨过淡季 ，订单多一点；营业时间延长了 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，越来越长 ，
这些事情单独看 ，怕错过机会；做了 ，淡季来了也扛得住。外卖不够就加推广，而是好生意的时段越来越不稳定 、团队状态接不住 。不是躺着熬 ，练标准 、赚够了，靠的也不只是现金流，财务健康 ，今天研究爆品 ，环境 、
02.真正难熬的 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题，看起来不同 ，失效了。一把就能补回来 。至于能不能翻盘 ，增加奖金，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，设备效率低了一点 ，做活动 、因为它们都“不至于” 。有的短一点 ，
过去旺季 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，原本准备调整激励 、把所有问题都解释成淡季。SKU是不是太多了 ？滞销的 、做会员 、这个参照没那么稳了 。
以前生意不好 ，可能已经不是淡季没生意了 ，做推广 ，经营节奏开始被打乱。做餐饮的人再熟悉不过了 。国庆后等春节 。底盘扎实 。大致都有一个可以参考的周期。到底现在翻新 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
