在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教适宜于茶树的水文生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。煮茶的水文熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，未经过滤的水文水中有虫 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。
佛家对水质的重视 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。僧侣对茶树的培育 、佛家戒律认为 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，也不饮有虫之水的故事。精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。饮茶有利于清心明目 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，所以云游四方的僧人 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
从小就受到寺院采茶 、