在生产果汁过程中，果汁简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果但因为它无法密闭保存，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。因此．即使是水果纯果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。果汁
除果汁外，代替营养损失更大 ，水果以及某些进食不便的病人 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。对牙齿不好的婴幼儿和老人，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、只是果汁饮料而已 ！且存放时间越长，