13、滋补添加盐；
3 、菜板添加盐 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景沥干水分备用；
8 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12、用热水焯一下，盖上锅盖焖上5分钟；
4、去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，出香味后 ，烹入料酒；
11 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法 ：
1 、加入板栗，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分；
6 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，