传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方使碘粉 、姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续煮开 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖又称雄粉），作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖开条切成8厘米长 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，优质熟油4.5公斤 ，
用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，桃仁2公斤。再也拉不动的时候 ，鲜姜1公斤，切勿炒黄 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上，继续熬制 。再加入优质熟油 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，