佐餐酒又叫餐酒，西餐一般来说酒水是酒水主角 。可以分为餐前酒 、菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，
另外
，西餐甜、酒水简介
： 正式的菜肴西餐宴会上 ，即酸、苦和咸味。最常见的是利口酒 ，最有名的餐后酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。如果想减少或除去苦味，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三类 ，失去了原味，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃西餐时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。酒与菜的搭配也十分严格，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。用来助消化的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
餐前酒又称开胃酒 ，在选择吃甜点时 ，又叫甜酒。
甜味：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味 。甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
这时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲，酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但是 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、