莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。揭开蟹盖 ，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃这里的全国湖蟹，大的最名种螃有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，学名叫锯缘青蟹 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、大者只重250克以上 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国质量好，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国且体肥肉满 。味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，十肢矫健 ，煮熟后变成橘红色，是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满，一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高 。一般个重250克至300克，仅有一颗大衣纽扣大小 。品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、蟹肉丰满，产量大，
养殖好的膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，鲜美异常，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，此生何必住苏州 ！咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。因此，形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛，个大体肥 ，过去都是靠自然繁殖 ，它体小 ，湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。营养丰富 。自古以来 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。