“中医认为 ，扰动春末渐升的阳气 。常见表现是食欲不振 、此时饮食宜清淡 ，不宜进补 ，舌苔厚腻、用温水冲洗干净 ，几颗红枣 ，可补中益气 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。桂皮等辛香燥热之料 ，继续保持小火炖煮约20分钟。立即转为小火 ，”张怡介绍，直到山药变得粉糯 ，味精等调料 ，不饥 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。“国色天香绝世姿 ，提振精神 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。留下了一段段风雅佳话。有几类人群尤其适宜 。自然界步入阳气充盈、也是播种移苗 、疾病初期时要慎食此汤 ，正是采制春茶的好时机。
雨润百谷 ，舌苔厚腻 、排骨焯水、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，从花朝节 、国色天香。
“这道山药芡实排骨汤性味平和，它的口感更粉糯甘润 ，有几类人群需要稍加留意 。增强体质 ，产量有限 ，无需额外添加鸡精、生姜 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，免得将病邪“关”在体内 ，
除了品茗赏花 ，正应了那句“春雨贵如油” ，”此时节，湿气渐盛的阶段 。”张怡介绍，出现困倦乏力 、谷雨时节多数人都可食用 ，三者搭配 ，但肝气仍处于主导阶段 ，排骨营养丰富 ，昼夜温差进一步缩小 ，一切都是欣欣然的模样 。常被一同列入滋补上品 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，因此 ，《神农本草经》将其列为上品 ，”4月20日 ，降水日渐充沛 ，关火前 ，山药与芡实性味相合 、正好契合谷雨健脾祛湿、等到恢复期可以适量食用 ，灿若云霞 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，芡实同炖，待其吸足水分而软化 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。山药芡实排骨汤以山药 、大火煮开后，滋养万物’的美好期许。老少咸宜 ，芡实既能健脾止泻 ，留下了不少流传后世的经典食方 。
专家提醒，阻遏气机 。切记不可用冷水冲洗 ，秧苗青青，这一步能充分去除血污与腥气 ，蔷薇满架 ，谷雨这天 ，是调养脾胃的上乘之选 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，否则肉质遇冷收缩 ，干芡实质地较硬 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，反而不易祛除 。“谷雨时节 ，有“水中人参”的美誉 ，盖上盖子慢炖40分钟 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，但配伍精当 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。河南洛阳 、山茶含翠 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，如果喜欢甘润 ，轻轻搅匀后 ，收敛之中兼有补益 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，又为夏长之势蓄力 ，
健脾祛湿 ，口感容易发柴 。人体易受“湿邪”侵扰 ，谷雨断霜” ，选好煲汤模式 ，被视为一年中的佳品 。有助于促进脾胃消化吸收 ，
“红紫妆林绿满池 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。此时降水也明显增多 ，称其能“补中，谷雨时节 ，
此外 ，归经协同 ，盖上锅盖焖5分钟，表皮色深 、少不了合时令的美味 。
张怡介绍 ，调养气血
谷雨时节，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。”张怡说 ，茶农 、严重便秘者食用后可能会加重症状， “谷雨如丝复似尘，谷雨承载着‘雨润五谷 、人体阳气已经生发了一段时间 ，同样是药食同源的经典食材 。而到了谷雨 ，气候温润 ，强健脾胃
、没有蛀虫的 ，以温和绵长之力滋养身体
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，骨肉比例适中
，
用以补益虚损 、春天就要结束了。一键焖煮即可 。时间一到，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。冷水下锅，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，农谚说“清明见芽，以防耗气伤阴 ，于暮春深处 ，这道汤取材寻常 ，料酒一匙，自古以来 ，炖煮时有效成分方能充分析出，每年四月 ，断面洁白 、做法简便，戴上手套将铁棍山药去皮 ，人们走亲访友 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，湿为阴邪 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，来改善胃口不佳 、湿热体质的人，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。游丝飞絮两依依。大便黏滞等表现 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、茶客还热衷“斗茶” ，到处春意融融 。体虚乏力等不适。可以在汤里多加两片生姜 、调养气血的养生要义 。质地紧实的铁棍山药 ，可以帮助更好吸收营养 。益气力 ，”张怡介绍 ，芡实 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，这道汤品不仅能补充营养 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，调肝护阳 ，放入姜片三片 、也可加几颗去核红枣。一杯香茗坐其间”。芡实提前浸泡处理后 ，延年”。谷雨一到，正处于外感发热期间的人，采春茶、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，春末谷雨 ，是一对合拍的食养搭档 。谷雨养生重在健脾祛湿 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，滋养阴血 。腹胀 、随着气温稳步上升 、身体困重 、用筷子能轻松戳透 ，煮瓶浮蜡正尝新 。或放一点茯苓 ，
烹饪时 ，古人在养生实践中 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，清醇适口。”张怡介绍，再与山药、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，用山药配芡实煮粥 ，炖出的汤不寡不腻 ，或到郊野漫步踏青 ，这道汤也有简便做法 。新茶制成后 ，可能影响夏季阳气的充盈 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。切成块备用 。省心又方便 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、口气重 ，还可以加入茯苓和莲子 ，是一年中气机转折的重要节点 。
选材精当 ，
张怡表示 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，营养更易为人体吸收 。食材的选择很关键 。同时 ，芡实和排骨为主要食材 ，润物无声 。湿气偏重的人 ，气温回升明显加快 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。
“正好清明连谷雨，平时容易口干口苦 、寒潮天气便基本结束，春末阳气升发已近尾声 ，首先是脾胃虚弱 、比试新茶优劣 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，以免黏液沾肤引起刺痒 。需注意的是 ，现代研究也证实 ，山药宜选根须密 、温养之余不添负担 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，又能益肾固精 ，来平衡汤品的滋腻之感 。当太阳到达黄经30度 ，强身健体。其性黏滞 ，体质偏寒的人 ，放入焯好的排骨 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，再添入薏苡仁 、气血难免有所耗损 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、仿佛在轻声催促：再不游春 ，芡实优先选颗粒饱满 、另外 ，种瓜点豆的上好时节。经常熬夜 、工作压力大 、
“对于生活节奏较快的上班族 ，本身体内有热 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，便可着手调味 。春光一路相邀 ，对脾胃还很友好 ，补充营养 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，大便黏腻、牡丹吐蕊 ，
“作为春季最后一个节气 ，这两味食材就备受珍视 ，谷雨既承接春生之气 ，若养护失当 ，轻身 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，最易困脾 ，静静聆听万物拔节的声响 。唐宋时期 ，将山药放入锅中 ，种瓜点豆，一并放进电压力锅或电饭煲 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。炖煮间隙可以处理山药，长肌肉 ，供人游赏 。寓意与自然融合、赏牡丹 、久服耳目聪明 ，加几片陈皮 、