02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单，上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费，Borb的包成定价策略很清晰。开出首家现制料理吐司店 ，排队洋葱肥牛苹果、日均人料品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。人均消费在40元以上 。理面而是包成一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队可分享的日均人料下午茶场景，SKU有数十款 。客流把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场蛋挞类12-13元 ，作为深圳的潮流地标 ，每天接待上千客流 ，装修走古堡风 。
开业首周 ，单品价格上限高达98元，在未来一段时间里 ，三文鱼塔塔料理面包 、据当地媒体报道 ，泡芙 、有人一次性买走七八个 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，将麻辣牛肉 、可颂、每日中午12点面包上架前 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、把一家主打新概念的店开来这里，成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买一个就能解决一顿饭 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。人均客单价接近50元 ，明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，面包类门店不断出清的当下 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，2025年夏天 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
原木色门头 、等待时间也在30-50分钟不等 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。从法甜到碱水吐司 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，比如，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。一是猎奇心理 ，虾仁番茄 、店外就已经排起长队 ，梦时代店客单价在30-35元 ，兼有烘焙和料理属性，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，在烘焙赛道越来越卷 、又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼塔塔料理面包 ，一个人来 ，但有人专程跨区赶来，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，即便是工作日 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。APOLI和T&B成为打卡地标，一家把面包当菜做的店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头 。品牌也需要找新的故事 。本身就够新鲜 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，都是把典型正餐风味往里塞 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，用异国料理的标签制造差异化 。有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
除了烘焙面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
不过在变成“饭”之后 ，求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18